🥄 Introduction
Le Balaleet est un plat étonnant et raffiné composé de vermicelles sucrés parfumés à la cardamome, au safran et à l’eau de rose, surmontés d’une fine omelette salée. Servi au petit-déjeuner ou lors des fêtes religieuses comme l’Aïd, il incarne parfaitement l’équilibre oriental entre le sucré et le salé. Sa texture est douce, fondante, presque soyeuse, et son parfum évoque les cuisines du Golfe persique.
Balaleet
Le Balaleet est originaire de la région du Golfe, notamment d’Oman et des Émirats arabes unis. Il reflète les anciennes routes commerciales entre l’Inde, la Perse et la péninsule Arabique, qui ont apporté vermicelles, sucre, épices et eau de rose. Ce plat est devenu un classique des petits-déjeuners festifs et des célébrations religieuses, symbole de douceur et de bénédiction.
Ingrédients
Pour les vermicelles sucrés
Pour l’omelette
Instructions
Préparation
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Cuire les vermicelles dans l’eau bouillante salée très brièvement (selon le type), égoutter.
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Faire fondre le beurre, ajouter les vermicelles, le sucre, la cardamome, le safran et l’eau de rose. Mélanger doucement 2–3 min.
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Battre les œufs, saler légèrement et cuire une omelette fine.
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Déposer l’omelette sur les vermicelles ou la couper en lanières et la répartir dessus.
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Servir chaud ou tiède.
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Service
Servir au petit-déjeuner ou en dessert léger, parfois avec dattes ou fruits frais.
Note
Le Balaleet doit être parfumé mais jamais écœurant : dose l’eau de rose et le sucre avec parcimonie pour garder l’élégance du plat.
