Cuisine : Yémen
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La cuisine yéménite est riche, épicée et profondément enracinée dans les traditions arabes et méditerranéennes, avec des influences indiennes et africaines. Elle repose sur des plats mijotés à base de viande (agneau, poulet), de légumineuses, de céréales et de pain plat (malawah, khubz), souvent cuits au four ou sur pierre. Parmi les mets emblématiques figurent le saltah (ragoût épicé), le fahsa, et le mutabbaq. Les repas sont parfumés de cumin, curcuma, fenugrec ou cardamome, et souvent accompagnés de sahawiq, une sauce pimentée. Chaleureuse et conviviale, la cuisine yéménite reflète l’hospitalité et la richesse du terroir.
