Cuisine : Autriche
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La cuisine autrichienne est une gastronomie raffinée et réconfortante, héritière des traditions impériales de l’Empire austro-hongrois. Elle se caractérise par des plats copieux à base de viandes panées ou mijotées, de pommes de terre, de choux, et de pâtes fraîches. Le plat emblématique est le Wiener Schnitzel (escalope de veau panée), souvent accompagné de salade de pommes de terre ou de légumes vinaigrés. On y trouve aussi le goulasch, les knödel (quenelles), les soupes riches, et une grande variété de pâtisseries : Sachertorte, strudel aux pommes, Kaiserschmarrn. C’est une cuisine généreuse, à la fois bourgeoise et alpine, qui célèbre le goût du terroir et l’art de vivre à la viennoise.
