Cuisine : Azerbaïdjan
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La cuisine azérie, ou cuisine d’Azerbaïdjan, est une gastronomie riche, parfumée et colorée, au carrefour des influences turques, persanes, caucasiennes et russes. Elle met en valeur des produits locaux comme le riz, la viande d’agneau, les herbes fraîches, les fruits secs, et de nombreux épices subtils (safran, sumac, coriandre). Le plat emblématique est le plov (riz pilaf safrané avec viande, fruits secs et noix), décliné en de nombreuses variantes. On y trouve aussi les dolmas (légumes ou feuilles de vigne farcis), les kebabs, les soupes nourrissantes et les kutabs (crêpes farcies). C’est une cuisine de fête et de générosité, où chaque repas reflète l’hospitalité azérie et l’art ancien de marier finesse et abondance.
