Bavette de bœuf au chimichurri
Bavette de Boeuf au Chimichurri
Introduction
La bavette de bœuf au chimichurri est une recette savoureuse et simple qui marie la tendreté de la viande de bœuf avec la fraîcheur et le piquant de la sauce chimichurri, un condiment emblématique d'Amérique du Sud. Ce plat, d'origine argentine, est souvent préparé lors des asados (barbecues), où il met en valeur la richesse des saveurs et la convivialité des repas partagés.
Ingrédients
Pour la bavette :
Pour le chimichurri :
Instructions
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Préparez le chimichurri
- Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, le piment, l’origan, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Laissez reposer au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent (vous pouvez même le préparer à l’avance, car le chimichurri se bonifie avec le temps).
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Cuisson de la bavette
- Sortez la bavette du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
- Badigeonnez la viande d’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle ou un gril à feu vif. Saisissez la bavette environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon votre préférence).
- Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher en fines lamelles, en coupant contre les fibres pour une texture plus tendre.
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Assemblage et service
- Disposez les lamelles de bavette sur un plat de service.
- Nappez généreusement de sauce chimichurri, en servant le reste à part.
- Accompagnez avec des légumes grillés, une salade ou des pommes de terre sautées.
Note
Le chimichurri, sauce emblématique de l’Argentine et de l’Uruguay, est souvent utilisé comme marinade ou accompagnement pour les viandes grillées. Ses origines exactes sont floues, mais certains pensent que son nom vient d'une déformation du mot anglais « curry », introduit par les colons britanniques, ou encore d’un mélange de mots quechuas et espagnols.
La bavette de bœuf, quant à elle, est appréciée pour sa texture tendre et sa capacité à absorber les saveurs, ce qui en fait un choix idéal pour les plats marinés ou accompagnés de sauces. En Argentine, ce plat reflète l’importance des grillades dans la culture locale, où l’asado est bien plus qu’un repas : c’est un rituel social et familial.
Aujourd’hui, la bavette au chimichurri est un exemple parfait de la simplicité et de la générosité de la cuisine sud-américaine, mettant en valeur la qualité des ingrédients et la convivialité des repas.
