badges de la recette : Fruits de mer

Les fruits de mer regroupent les animaux marins comestibles autres que les poissons, principalement les coquillages (huîtres, moules, palourdes), les crustacés (crevettes, crabes, langoustines) et certains céphalopodes (calmars, poulpes). Ils se distinguent par leur chair délicate, iodée et riche en minéraux, ainsi que par leur grande diversité de textures et de saveurs, allant du très fin au plus charnu. Les fruits de mer sont associés aux cuisines côtières et festives, où ils incarnent la fraîcheur, la mer et le partage.

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