🥄 Introduction
La Šopska salata est une salade fraîche traditionnelle de Bulgarie, composée de tomates, concombres, poivrons, oignon et fromage blanc salé râpé, arrosée d’huile de tournesol ou d’olive. Simple, vive et rafraîchissante, elle accompagne presque tous les repas estivaux dans les Balkans.
Šopska salata ou salade chopska
La Šopska salata a été formalisée dans les années 1950 en Bulgarie, dans la région de Sofia (le pays des Šopi), comme plat emblématique de la cuisine nationale. Inspirée des salades paysannes plus anciennes de tomates, concombres et fromage, elle a été promue par l’office du tourisme bulgare comme vitrine culinaire du pays. Ses couleurs — rouge, vert et blanc — rappellent d’ailleurs celles du drapeau bulgare, ce qui a renforcé son rôle symbolique.
Ingrédients
Instructions
Préparation
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Couper les tomates en quartiers ou gros dés.
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Couper le concombre en rondelles ou dés.
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Émincer finement l’oignon.
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Couper le poivron en fines lanières (ou le griller, peler et trancher).
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Mélanger doucement les légumes.
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Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre.
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Râper généreusement le fromage par-dessus juste avant de servir.
Note
- Le fromage ne doit pas être mélangé mais déposé en nuage sur le dessus.
- Servir très frais, mais pas glacé.
- Traditionnellement sans laitue ni herbes aromatiques dominantes.
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