🥄 Introduction
La soupe de ptitim est une soupe nourrissante d’inspiration israélienne, à base de petites pâtes en forme de perles (ptitim), souvent appelées “couscous israélien”. Elles apportent une texture moelleuse et rassasiante, idéale pour transformer une soupe de légumes en vrai plat complet.
Soupe de ptitim aux légumes
Les ptitim sont nés en Israël dans les années 1950, à une époque où le pays faisait face à une pénurie de riz et de blé dur. Le gouvernement demanda alors aux fabricants de créer une alternative locale aux pâtes et au riz importés. C’est ainsi qu’est apparu ce petit grain de pâte de blé, façonné comme une perle ou un petit grain de riz, qui a rapidement trouvé sa place dans la cuisine familiale.
D’abord pensés comme un substitut économique, les ptitim sont devenus avec le temps un ingrédient à part entière, apprécié pour sa texture moelleuse et sa capacité à absorber les saveurs. Les ajouter dans une soupe de légumes est une adaptation naturelle : on transforme une simple soupe en un plat nourrissant, idéal pour les repas du quotidien, surtout en hiver.
Ingrédients
Instructions
Préparation
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Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à translucide. Ajouter l’ail, carotte, céleri, pomme de terre et courgette. Faire suer 5 minutes.
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Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes.
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Ajouter les ptitim et cuire encore 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Rectifier l’assaisonnement et parsemer d’herbes avant de servir.
Note
Les ptitim continuent d’absorber le bouillon en reposant : si tu prépares la soupe à l’avance, ajoute un peu d’eau ou de bouillon au réchauffage pour garder une texture souple.
