🥄 Introduction
Le Drømmekage est un gâteau danois moelleux à la vanille, recouvert d’un glaçage chaud à la noix de coco, au beurre et à la cassonade, qui pénètre légèrement la pâte et forme une croûte fondante-caramélisée sur le dessus. Son contraste entre la base tendre et la couche supérieure riche et gourmande en fait un incontournable des cafés danois (kagebord) et des goûters familiaux. C’est un gâteau simple dans ses ingrédients, mais extraordinairement réconfortant.
Drømmekage
Le Drømmekage est né dans les années 1960 dans la ville de Brovst, au nord du Jutland. Une jeune pâtissière amateur aurait présenté ce gâteau à un concours local de pâtisserie en 1960 — il remporta le premier prix et fut publié ensuite dans un livre de recettes. Son nom, “gâteau de rêve”, vient de son caractère à la fois simple, riche et irrésistible, qui en a rapidement fait un classique national au Danemark.
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour le nappage coco
Instructions
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C.
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Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu’à pâte lisse.
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Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 20 minutes.
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Pendant ce temps, chauffer le beurre, le sucre et la crème du nappage jusqu’à légère ébullition. Retirer du feu et incorporer la noix de coco.
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Sortir le gâteau du four, étaler le nappage chaud sur le dessus.
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Remettre au four 10–12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement caramélisé.
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Laisser tiédir avant de découper.
Note
Le Drømmekage est encore meilleur le lendemain : le nappage a le temps de s’imprégner légèrement dans la pâte, rendant le gâteau encore plus fondant.
