🥄 Introduction
Les Pączki sont des beignets ronds, très moelleux et riches, frits puis garnis de confiture (traditionnellement de rose ou de prune). Plus denses et plus briochés que les beignets classiques, ils sont préparés surtout pour le Tłusty Czwartek (Jeudi Gras polonais), juste avant le Carême, comme une dernière gourmandise avant la période de jeûne.
Pączki
Les Pączki existent depuis le Moyen Âge en Pologne. À l’origine salés et garnis de viande, ils sont devenus sucrés au fil du temps avec l’arrivée du sucre raffiné et des confitures. Ils sont aujourd’hui indissociables du Jeudi Gras, où il est de tradition d’en manger au moins un pour s’assurer chance et prospérité.
Ingrédients
Garniture & finition
Instructions
Préparation
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Activer la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre.
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Mélanger farine, sucre, sel, jaunes, beurre, alcool et levure. Pétrir 8–10 min.
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Laisser lever 1 h jusqu’à doublement.
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Former des boules, laisser lever encore 30 min.
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Frire à 170 °C 2–3 min par face. Égoutter.
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Garnir de confiture et saupoudrer de sucre glace ou de glaçage
Note
L’alcool n’est pas perceptible au goût mais aide à limiter l’absorption d’huile.
La confiture de rose est la plus traditionnelle.
