Name: Rourou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g feuilles de taro; 400 ml lait de coco; 1 petit oignon; 1 gousse ail; 1 petit piment; Sel; 100 ml eau

Rourou

Temps total: 55 mins Difficulté: Débutant

Feuilles de taro mijotées au lait de coco.

🥄 Introduction

Le rourou est un plat emblématique des îles Fidji, préparé à partir de jeunes feuilles de taro longuement cuites puis mélangées à du lait de coco et parfois à de l’oignon, de l’ail ou du poisson. La cuisson prolongée neutralise l’oxalate naturel des feuilles et les rend fondantes, crémeuses et légèrement herbacées.

Rourou

Le rourou est un plat ancien des sociétés océaniennes, où le taro est une plante sacrée et centrale. Ses feuilles étaient consommées aussi précieusement que ses racines, et le rourou faisait partie de l’alimentation quotidienne comme des repas rituels.

Auteur/autrice: Guide des Aliments Méthode de cuisson: Bouillir, Mijoter, Poêler Cuisine: Fidji Plats: Légumes et légumineuses

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 40 mins Temps total 55 mins Difficulté: Débutant Meilleure saison: Valable toute l’année. Nutrition:

Sans alcool Sans arachide Sans caféine Sans colorant artificiel Sans crustacé Sans fructose Sans gluten Sans lactose Sans légumineuse Sans levure Sans maïs Sans MSG Sans noix Sans oeuf Sans sucre Végan Végétarien

Ingrédients

300 g feuilles de taro (jeunes - rourou)
400 ml lait de coco
1 petit oignon (finement haché - optionnel)
1 gousse ail (hachée - optionnel)
1 petit piment (entier ou haché - optionnel)
Sel
100 ml eau

Instructions

Préparation

Préparer les feuilles (important ⚠️)
- Porter des gants si possible (les feuilles crues sont irritantes).
- Retirer les grosses nervures dures.
- Laver soigneusement les feuilles.
- Les couper grossièrement.
Marquer comme réalisé
Première cuisson (neutralisation)
- Mettre les feuilles dans une grande casserole.
- Ajouter 100 ml d’eau.
- Porter à ébullition, puis couvrir partiellement et cuire 20 minutes à feu doux.
→ Les feuilles doivent devenir très tendres et foncer.

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Aromates (facultatif)
- Dans une petite poêle, faire revenir oignon et ail dans un peu d’huile jusqu’à translucides.
- Ajouter au rourou.
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Ajouter le lait de coco
- Verser le lait de coco dans la casserole.
- Ajouter le piment si utilisé.
- Saler légèrement.
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Mijotage
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux sans bouillir fort.
- Remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche.
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Finition
- Goûter, ajuster en sel. Retirer le piment entier si présent.
Marquer comme réalisé

Note

Ne jamais consommer les feuilles crues ou insuffisamment cuites.
Peut être enrichi de poisson, crevettes ou bœuf salé selon les traditions.
Se sert avec riz, manioc ou igname.

Mots clés: feuilles de taro, lait de noix de coco,

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