🥄 Introduction
Le Jasha Maroo est l’un des plats de viande les plus emblématiques du Bhoutan. C’est un ragoût clair et parfumé de poulet, d’oignons, de gingembre, d’ail et surtout de piments verts ou rouges, qui donnent au plat son caractère vif et chaleureux. Contrairement aux currys crémeux, le Jasha Maroo est léger, sans lait de coco ni yaourt, mais intensément aromatique. Il est servi au quotidien dans les familles bhoutanaises, accompagné de riz rouge.
Jasha Maroo
Le Jasha Maroo fait partie de la cuisine domestique bhoutanaise, façonnée par le climat montagnard et l’accès limité aux épices importées. On y utilise surtout ce que l’on trouve localement : poulet, oignons, ail, gingembre et piments, qui sont omniprésents dans la cuisine du Bhoutan. Le plat est né comme un repas simple et nourrissant pour les familles et les moines, avant de devenir un classique servi dans les restaurants traditionnels.
Ingrédients
Instructions
Préparation
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Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons, faire revenir doucement 5 min.
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Ajouter ail, gingembre et piments, cuire 1–2 min jusqu’à parfum.
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Ajouter le poulet, faire saisir légèrement. Saler.
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Ajouter la tomate si utilisée et un petit verre d’eau.
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Couvrir et laisser mijoter 25–30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce légère.
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Rectifier l’assaisonnement et servir.
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Service
Servir avec riz rouge bhoutanais et souvent un plat d’ema datshi (fromage aux piments) à côté.
Note
Au Bhoutan, ce plat est souvent très pimenté. En Europe, on peut réduire le nombre de piments sans trahir l’esprit du plat, tant que l’ail, le gingembre et l’oignon restent bien présents.
