La cuisson idéale de l’asperge est un équilibre entre tendreté, respect du végétal, et expression aromatique. Trop cuite, elle devient fade et molle ; pas assez cuite, elle est fibreuse et herbacée. La vapeur est la méthode la plus juste, l’eau la plus traditionnelle, la poêle et le four les plus aromatiques.
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Comment monder et éplucher les tomates
Mondage et épluchage des tomates sont des étapes de préparation communes dans la cuisine, particulièrement lorsque les tomates sont utilisées pour des sauces, des soupes ou des conserves. Voici comment procéder : Ces étapes de mondage…
Légumes – Calendrier des saisons en Suisse
Légumes Janv. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Ail Artichaut Asperge blanche Asperge verte Aubergine Betterave rouge Brocoli Cardon Carotte Catalogna (Puntarelle) Céleri-branche Céleri-pomme Chicorée pain sucré Chicorée rouge Chou…
Comment préparer la courge spaghetti (en vidéo)
La courge spaghetti est une variété de courge qui a une texture semblable à celle des pâtes spaghetti une fois cuite. Elle est riche en fibres et en vitamines et peut être utilisée de diverses façons dans les recettes, comme remplacement des pâtes traditionnelles ou comme légume à part entière dans des plats mijotés. Elle est également très facile à préparer et peut être cuite au four, en cocotte ou même grillée.