Norouz

Norouz, également appelé Nouvel An iranien ou Nouvel An persan, est une fête traditionnelle qui marque le début du printemps et le premier jour du calendrier persan. La gastronomie joue un rôle important dans les célébrations de Norouz, avec une grande variété de plats et de boissons préparés pour l’occasion.

L’un des plats les plus importants de Norouz est le “sabzi polo mahi”, un plat de riz à base d’herbes fraîches telles que la coriandre, l’aneth et la ciboulette, servi avec du poisson frit. Le riz est cuit dans une sauce à base de safran, de beurre et de jus de citron, ce qui lui donne une saveur et une couleur caractéristiques.

Un autre plat traditionnel de Norouz est le “kuku sabzi”, une omelette aux herbes à base de persil, d’aneth, de ciboulette et d’épinards. Le kuku est souvent servi avec du pain plat, des noix et des fruits secs.

Les fruits et les noix sont également une partie importante des célébrations de Norouz, avec des plateaux de fruits frais, tels que des pommes, des oranges et des grenades, ainsi que des noix, comme des pistaches et des amandes.

Les boissons traditionnelles de Norouz comprennent le “sekandjebin”, une boisson sucrée et acidulée à base de vinaigre et de sucre, et le “sharbat”, une boisson sucrée à base de sirop de sucre et d’eau aromatisée avec des fruits et des herbes.

En résumé, la gastronomie de Norouz offre une variété de plats et de boissons traditionnels qui sont préparés avec des ingrédients frais et de saison pour célébrer le début du printemps et la nouvelle année.