Méthode de cuisson : Fumer

Fumer est une technique de cuisson ou de conservation qui consiste à exposer un aliment à la fumée de bois ou de plantes aromatiques. Utilisée pour les viandes, poissons, fromages ou charcuteries, elle apporte des arômes profonds tout en prolongeant la durée de conservation. Le fumage peut être à chaud (cuisson) ou à froid (aromatisation et séchage), et fait partie des méthodes les plus anciennes de la gastronomie traditionnelle.

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