Le Chevrette du Châtelard est un fromage français produit en Haute-Savoie par la fromagerie Verdannet.

Voici une description détaillée de ce fromage :

1. Origine : Le Chevrette du Châtelard est fabriqué en Haute-Savoie par la fromagerie Verdannet, aussi connue sous le nom de Fromagerie La Tournette, elle est la plus ancienne entreprise fromagère de Haute-Savoie. Son nom vient de la contraction entre “chevreau” et “chèvre”, faisant référence à la nature caprine du lait utilisé pour sa fabrication.
2. Fabrication : Ce fromage est élaboré à partir de lait de chèvre cru et entier, provenant généralement des troupeaux locaux élevés en plein air dans les prairies. Le lait est emprésuré puis caillé, avant d’être moulé à la main dans des moules spécifiques. Après un court égouttage, les fromages sont salés à sec et affinés pendant quelques semaines à quelques mois, selon les préférences du fromager.
3. Aspect : Le Chevrette du Châtelard se présente sous la forme d’un petit fromage cylindrique à la croûte naturelle et fleurie. Sa croûte est de couleur blanche à beige, parfois légèrement duveteuse, tandis que sa pâte est souple et onctueuse.
4. Goût et Texture : Ce fromage offre une saveur douce et lactée, avec des notes légèrement acidulées caractéristiques du lait de chèvre frais. Sa texture est crémeuse et fondante en bouche, offrant une sensation délicate et agréable à la dégustation.
5. Accords : Le Chevrette du Châtelard se déguste généralement frais, accompagné de pain de campagne ou de crackers, ainsi que de fruits frais ou de confitures légères. Il s’accorde également bien avec des vins blancs frais ou des cidres légers.

Le Chevrette du Châtelard est un fromage artisanal authentique, apprécié pour sa fraîcheur et son caractère caprin subtil, qui reflète le terroir montagnard de Haute-Savoie.

Valeurs nutritives

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