Le Binangkal est une délicieuse collation originaire des Philippines, plus spécifiquement de la région de Visayas. Il s’agit de petites boules de pâte frites et enrobées de graines de sésame.
Voici une description détaillée du Binangkal :
Caractéristiques du Binangkal
- Ingrédients Principaux :
- Farine de Blé : L’ingrédient principal pour former la pâte du Binangkal.
- Sucre : Pour la douceur du dessert.
- Œufs : Pour lier les ingrédients ensemble et ajouter de la structure.
- Levure Chimique : Pour aider à la levée de la pâte et obtenir une texture légère et moelleuse.
- Lait de Coco : Pour donner à la pâte une saveur subtile de coco et une texture onctueuse.
- Graines de Sésame : Utilisées pour enrober les boules de pâte, ajoutant une texture croquante et une saveur de sésame caractéristique.
- Préparation :
- Préparation de la Pâte : La farine de blé, le sucre, les œufs, la levure chimique et le lait de coco sont mélangés ensemble pour former une pâte épaisse et collante.
- Formation des Boules : De petites boules de pâte sont formées à partir du mélange, généralement de la taille d’une balle de golf.
- Enrobage : Les boules de pâte sont roulées dans des graines de sésame, s’assurant qu’elles sont uniformément enrobées.
- Friture : Les boules de pâte enrobées sont frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur.
- Égouttage et Refroidissement : Une fois cuites, les boules de Binangkal sont retirées de l’huile, égouttées sur du papier absorbant, puis laissées refroidir avant d’être dégustées.
- Texture et Saveur :
- Texture : Légèrement croustillant à l’extérieur grâce aux graines de sésame, avec une texture moelleuse et douce à l’intérieur.
- Saveur : Douce, légèrement sucrée avec une touche de noix de coco de par le lait de coco utilisé dans la pâte, ainsi qu’une saveur de sésame croquante provenant de l’enrobage.
Contextes de Consommation
- Collation de Rue : Le Binangkal est souvent vendu par les vendeurs de rue aux Philippines et est une collation populaire pour accompagner le thé ou le café.
- Goûter : Il est également apprécié comme goûter ou dessert à la maison, surtout lors des célébrations ou des réunions de famille.
- Souvenir Culinaire : Le Binangkal est parfois acheté comme souvenir culinaire pour les touristes visitant les Philippines, en raison de sa popularité et de sa délicieuse saveur.
Variantes
- Binangkal au Chocolat : En ajoutant du cacao en poudre à la pâte pour une saveur chocolatée.
- Binangkal à la Vanille : En incorporant de l’extrait de vanille à la pâte pour une saveur de vanille subtile.
- Binangkal à la Noix de Coco : En utilisant du lait de coco supplémentaire dans la pâte pour une saveur plus prononcée de noix de coco.
Conclusion
Le Binangkal est une délicieuse collation philippine qui offre une combinaison parfaite de texture croquante à l’extérieur et de moelleux à l’intérieur. Avec sa douceur subtile et sa saveur de noix de coco, associées à la richesse des graines de sésame, le Binangkal est un régal apprécié par les Philippins et les amateurs de cuisine philippine du monde entier. Que ce soit pour une collation rapide ou pour accompagner une boisson chaude, le Binangkal est une expérience gustative incontournable lors d’une visite aux Philippines.
GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©