La ghiottina est une galette artisanale de Toscane, fabriquée à la main. La ghiottina est aussi connue sous le nom de schiacciatina mais elle se distingue de celle-ci par un format et une épaisseur plus ample.
La ghiottina est croquante et est consommée lors des apéritifs avec une chiffonnade de jambon de Parme ou un bon salame par exemple.
A conserver dans une endroit sec et à l’abri de la lumière.
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Les schiacciatine sont des pains plats et croustillants originaires d’Italie. Elles sont souvent comparées à des crackers en raison de leur texture croquante et légèrement salée.
Les schiacciatine sont fabriquées à partir d’une pâte à pain très simple composée de farine, d’eau, de sel et d’huile d’olive. La pâte est étalée en une fine couche sur une plaque de cuisson et cuite à haute température jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée.
Les schiacciatine peuvent être aromatisées avec une variété d’herbes et d’épices, comme le romarin, l’origan, le thym ou le piment rouge. Elles sont souvent servies en apéritif avec du fromage, des charcuteries, des olives et d’autres antipasti italiens.
Les schiacciatine peuvent également être utilisées comme base pour des canapés et des tartines. Elles peuvent être tartinées de fromage frais, de tapenade, de pesto ou d’autres tartinades savoureuses pour créer des bouchées délicieuses et simples à préparer.
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