Guide des Aliments

La cuisine de São Tomé-et-Príncipe est une savoureuse fusion d’influences africaines, portugaises et créoles, ancrée dans les produits tropicaux de l’île. Elle met en valeur le poisson frais, les fruits de mer, le manioc, les bananes plantains, le riz, et le lait de coco, souvent accompagnés de sauces relevées et d’épices locales. Le calulu (ragoût de poisson ou de viande avec légumes-feuilles) est l’un des plats emblématiques. L’abondance de cacao, héritage colonial, se retrouve aussi bien dans les boissons que dans la pâtisserie. La cuisine santoméenne est colorée, généreuse et intimement liée à son terroir insulaire.