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Cuisine : Niger
La cuisine nigérienne est une gastronomie sahélienne simple, nourrissante et ancrée dans les traditions peules, haoussas, touaregs et zarmas. Elle repose sur des aliments de base comme le mil, le sorgho, le riz, les haricots, le manioc, les légumes-feuilles et parfois la viande ou le poisson séché. Parmi les plats typiques figurent le dambou (semoule de mil aux légumes), la bouillie de mil et les sauces à l’arachide. C’est une cuisine sobre, rurale et adaptée au climat aride du Niger.