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Cuisine : Gambie
La cuisine gambienne est une gastronomie ouest-africaine simple, généreuse et savoureuse, marquée par les influences mandingues, wolof et peules. Elle repose sur des aliments de base comme le riz, le poisson, les arachides, les légumes-feuilles et les épices douces. Parmi les plats emblématiques figurent le domoda (ragoût à la pâte d’arachide), le benachin (riz unique) et le superkanja. C’est une cuisine conviviale, nourrissante et profondément ancrée dans les traditions rurales et familiales.