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Cuisine : Bénin
La cuisine béninoise est une gastronomie africaine authentique, riche en saveurs et en couleurs, profondément ancrée dans les traditions des peuples du Golfe de Guinée. Elle repose sur des aliments de base comme le maïs, le manioc, le mil, le riz, les haricots, ainsi que des sauces épaisses à base de tomates, arachides, ou feuilles locales (comme le gboman). Les viandes (poulet, bœuf, chèvre), le poisson et les fruits de mer sont souvent mijotés ou frits et accompagnés de pâtes ou de purées (comme l’akassa, l’amiwo ou le pâte rouge). Les épices, l’huile de palme et le piment jouent un rôle central. Parmi les spécialités figurent le wagassi (fromage peul), le dja (sauce de crevettes séchées), ou le kpètè-kpètè (bière locale). C’est une cuisine familiale, festive et enracinée, reflet des rituels, de l’hospitalité et de la diversité culturelle du Bénin.