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Cuisine : Antigua et Barbuda
La cuisine d’Antigua-et-Barbuda est une cuisine caribéenne savoureuse et colorée, mêlant influences africaines, britanniques et créoles. Elle repose sur des produits locaux comme le poisson frais, les fruits de mer, le maïs, les patates douces, les bananes plantains et les légumineuses. Le plat national est le fungie and pepperpot : une polenta de maïs accompagnée d’un ragoût épicé de viandes et de légumes-feuilles. On y déguste aussi du saltfish (morue salée), des dumplings, des currys et des plats grillés au barbecue. C’est une cuisine chaleureuse, familiale, rythmée par les saveurs des îles et les produits de la mer.