badges de la recette : Sur plaque
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La cuisson sur plaques consiste à étaler les préparations — pâtes, viandes, légumes ou pâtisseries — sur une plaque de cuisson plate et large, permettant une chaleur uniforme et une dorure régulière. Très utilisée pour les biscuits, les petits fours en grande quantité ou les préparations rôties, elle favorise une cuisson rapide, homogène et pratique, idéale pour les grandes fournées et les textures croustillantes.
