Méthode de cuisson : Mariner

Mariner consiste à faire tremper un aliment, généralement cru, dans un mélange aromatique (huile, vinaigre ou citron, herbes, épices, vin, etc.) pendant un certain temps afin de le parfumer, le franchir ou l’attendrir. Utilisée pour les viandes, poissons, légumes ou tofu, la marinade enrichit le goût et prépare l’aliment à une cuisson ou une dégustation à cru (comme dans les ceviches).

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