Le Bhatoora, également connu sous le nom de Batoora, Bhatura, Batura, Pathora ou Puri dans différentes régions, est un pain frit originaire du sous-continent indien. Il est particulièrement populaire dans les cuisines indienne, pakistanaise et népalaise.

Le Bhatoora est préparé à partir d’une pâte à base de farine de blé (maida), de yaourt ou de lait fermenté, de levure ou de bicarbonate de soude, de sel et parfois de sucre. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis elle est laissée à reposer pendant quelques heures pour fermenter et lever.

Après le repos, la pâte est divisée en petites portions, qui sont ensuite étalées en formes rondes et aplaties à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ces disques de pâte sont ensuite frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Le processus de friture crée une texture croustillante à l’extérieur tout en maintenant un intérieur moelleux et léger.

Le Bhatoora est souvent servi chaud, accompagné de plats épicés tels que le Chole (curry de pois chiches) ou le Aloo Gobi (curry de pommes de terre et de chou-fleur). Il peut également être accompagné de sauces, de chutneys ou de pickles pour une expérience gustative encore plus riche.

Le Bhatoora est apprécié pour sa texture moelleuse et aérée, ainsi que pour sa saveur légèrement sucrée. Il est souvent consommé comme plat d’accompagnement lors de festivals, de célébrations ou de repas spéciaux, mais peut également être dégusté comme une délicieuse collation ou un petit-déjeuner copieux.

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