L’Atriplex nummularia, arroche nummulaire, nommée, en anglais, old man saltbush, bluegreen saltbush ou giant saltbush, et tiple en espagnol), est une plante australienne qui pousse dans les zones arides et salines du pays.
En gastronomie, les feuilles tendres de l’Atriplex nummularia sont utilisées comme herbes aromatiques pour ajouter une saveur salée, légèrement acidulée et herbacée aux plats. Les feuilles peuvent être utilisées crues ou cuites et sont souvent utilisées pour assaisonner les viandes, les légumes, les salades et les soupes.
Les feuilles séchées de l’Atriplex nummularia sont également utilisées comme épices et peuvent être saupoudrées sur les aliments pour ajouter de la saveur. La plante est également utilisée pour faire des thés et des tisanes.
En plus de ses qualités gustatives, l’Atriplex nummularia est également riche en nutriments essentiels tels que les vitamines et les minéraux. Il est également utilisé en agriculture pour lutter contre l’érosion des sols et pour la fixation des dunes de sable, en raison de sa capacité à tolérer des sols salins et des conditions environnementales difficiles.
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