Abbaye De Bellocq

Le fromage Abbaye De Belloc est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis des Pyrénées françaises par les moines bénédictins de l’abbaye Notre-Dame de Belloc. Le fromage est fabriqué de fin décembre à mi-juillet.

Pur Brebis de l’Abbaye de Belloc est la marque commerciale française d’un fromage industriel de lait de brebis fabriqué par les moines bénédictins de l’abbaye Notre-Dame de Belloc à Urt dans le Pays basque français. Sur l’emballage, cette marque est accompagnée de la marque Monastic.

Description du fromage

Apparence :

Le fromage Abbaye de Belloc a une forme cylindrique, avec une croûte naturelle jaune-doré. Sa pâte est ferme et compacte, de couleur ivoire. Il se présente sous la forme d’une tome de 25 cm de diamètre, de 11 cm d’épaisseur et de 5 kg environ ; il contient 40 % de matière grasse dans le produit fini et 50 % de matière grasse dans l’extrait sec.

Texture :

La texture du fromage Abbaye de Belloc est à la fois crémeuse et friable, avec de petits trous.

Goût :

Le fromage Abbaye de Belloc a un goût complexe, avec des notes fruitées et de noisette, ainsi qu’une légère saveur de beurre. Sa saveur est plus douce que d’autres fromages de brebis, mais reste riche et intense. Il possède une saveur prononcée.

Affinage :

Le fromage Abbaye de Belloc est affiné pendant 6 mois, pendant lesquels il est retourné et frotté régulièrement pour développer sa saveur et sa texture.

Utilisation :

Le fromage Abbaye de Belloc est souvent servi en fin de repas, avec des fruits, du pain ou des crackers. Il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à des plats tels que les gratins, les omelettes, les quiches ou les pizzas.

Conservation :

Le fromage Abbaye de Belloc doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier parchemin ou du film alimentaire. Il peut se conserver pendant plusieurs semaines s’il est bien emballé et stocké correctement.

Variétés :

Il n’existe qu’une seule variété de fromage Abbaye de Belloc, qui est produite par les moines de l’abbaye Notre-Dame de Belloc depuis le XVIIe siècle.

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