Alkermès

L’Alkermès (également orthographié Alchermes) est une liqueur italienne à base d’alcool, qui tire son nom de l’arabe “al-qirmiz” qui signifie “cochenille”, en référence à l’insecte écarlate dont est extrait le colorant rouge utilisé dans la recette.

La recette de l’Alkermès remonte à l’époque médiévale, où elle était utilisée comme un médicament et un élixir de longue vie. Elle est composée d’un mélange d’alcool, de sucre, d’épices, d’herbes et de racines, et est colorée avec du colorant rouge extrait de cochenilles.

Les ingrédients utilisés dans la préparation de l’Alkermès varient selon les fabricants, mais les épices communes incluent la cannelle, la muscade, le clou de girofle, la cardamome et la coriandre. Les herbes utilisées peuvent inclure la sauge, la menthe, la marjolaine et le romarin.

L’Alkermès est souvent consommée en apéritif ou en digestif, et peut être servie seule ou en cocktails. Elle est particulièrement populaire en Italie, où elle est souvent utilisée dans la préparation de desserts et de pâtisseries. C’est un ingrédient caractéristique de la zuppa inglese. Elle entre aussi dans la composition de la mortadelle de Prato, des pesche dolci et dans le zuccotto.