Cuisine : Bélize

La cuisine bélizienne est une gastronomie métissée, colorée et généreuse, à l’image de la diversité culturelle du Belize, où se croisent influences créoles, mayas, métisses, garifunas, africaines, caribéennes et anglaises. Elle repose sur des aliments de base comme le riz, les haricots rouges, les bananes plantains, le maïs, le poisson, les fruits de mer et la volaille. Le plat national est le rice and beans with stew chicken, souvent accompagné de salade de chou et de sauce pimentée. On y trouve aussi des tamales, des escabeches, des huduts (soupe de poisson garifuna au lait de coco avec purée de banane verte) et des johnny cakes. C’est une cuisine conviviale, épicée sans excès, où les traditions ancestrales rencontrent les saveurs caribéennes.

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