Le hareng en fourrure est une salade froide en couches composée de hareng salé, de pommes de terre, de carottes, de betteraves, d’oignons et de mayonnaise. Servie bien fraîche, elle est à la fois douce, salée, légèrement sucrée et très crémeuse. C’est un plat emblématique des tables de fête en Russie et dans toute l’Europe de l’Est.
La salade selyodka pod shuboy (“hareng sous son manteau”) est apparue au début du XXᵉ siècle en Russie. Les légumes colorés symbolisaient à l’origine différentes couches sociales, et le plat est devenu populaire comme symbole d’unité et de prospérité, avant de s’imposer comme incontournable du Nouvel An.
Ajouter les carottes, un peu de mayonnaise.
Mettre les assiettes au réfrigérateur au moins 3–4 heures, idéalement une nuit, avant de servir.
Jaune d’œuf râpé finement
Brins d’aneth ou persil
Zeste de citron très fin
Œufs de saumon pour une version chic
Si tu n'as pas de cercles, utilise un grand plat et sert le tout en une fois
Oui — c’est même recommandé :
❌ Déconseillée
La mayonnaise et les légumes cuits (surtout la betterave et la pomme de terre) changent de texture à la décongélation.
| État | Lieu | Durée |
|---|---|---|
| Monté, prêt | Frigo | 24–48 h |
| Congelé | ❌ | Non recommandé |