Le lángos ou langallo est une spécialité de la cuisine hongroise, bien que sa popularité se soit répandue dans plusieurs pays d’Europe centrale et de l’Est. Il s’agit d’une sorte de pain frit à base de pâte à pain, généralement servi en tant que plat principal ou en tant que collation de rue.

Pour préparer le lángos, on commence par faire une pâte à pain à partir de farine, d’eau, de levure, de sel et parfois de lait ou de pommes de terre. La pâte est pétrie jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis laissée à lever pour développer sa texture et son goût. Ensuite, la pâte est divisée en portions individuelles, aplatie en une forme ovale ou ronde et frite dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Une fois frit, le lángos est généralement garni de diverses façons. Les garnitures traditionnelles comprennent de l’ail écrasé, du fromage râpé (souvent du fromage à pâte dure comme l’Emmental), de la crème sure ou du yaourt, et parfois même de la charcuterie, des légumes ou des condiments tels que le ketchup ou la sauce au fromage.

Le lángos est souvent dégusté chaud, fraîchement frit, ce qui le rend croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est une collation populaire dans les foires et les marchés de rue en Europe centrale et de l’Est, ainsi qu’une option de restauration rapide dans de nombreux endroits. Son mélange de textures croustillantes et moelleuses, ainsi que sa polyvalence en termes de garnitures, en font une gourmandise appréciée par de nombreuses personnes.

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