La Bayerischer Wurstsalat est une salade froide emblématique de la Bavière, composée de fines lamelles de saucisse blanche ou de Lyoner, d’oignons, de cornichons et d’une vinaigrette acidulée au vinaigre et à l’huile. Fraîche, croquante et légèrement piquante, elle est servie surtout en été dans les Biergärten, accompagnée de pain noir et de bière.
La Wurstsalat est née dans les tavernes bavaroises comme moyen simple d’utiliser les restes de saucisses cuites. Avec le temps, elle est devenue une spécialité régionale à part entière, symbole de la cuisine simple, conviviale et de la culture des biergärten.
Servir frais avec du pain de seigle ou un Bretzel, et une bière blonde.
La version munichoise se fait sans cornichon mais avec beaucoup d’oignon.
On peut ajouter un peu de fromage type Emmental pour une version suisse-bavaroise.
Oui, mais partiellement :
❌ Déconseillée (texture dégradée, vinaigrette séparée).
| État | Lieu | Durée |
|---|---|---|
| Prête, assaisonnée | Frigo | 24 h |
| Non assaisonnée | Frigo | 48 h |
| Congelée | ❌ | Non |