Le karanji est une pâtisserie traditionnelle indienne, également connue sous le nom de gujiya. Elle est généralement préparée pendant les festivals tels que Holi et Diwali.
Le karanji est fait d’une pâte de farine de blé, qui est remplie d’une garniture sucrée à base de noix de coco râpée, de sucre, de cardamome, de noix et de raisins secs. La garniture est généralement préparée en faisant revenir tous les ingrédients dans une poêle, puis en laissant refroidir avant de l’utiliser comme farce.
La pâte est ensuite étalée en cercles, et la garniture est déposée sur la moitié du cercle. La pâte est ensuite pliée pour former un demi-cercle, et les bords sont scellés en appuyant avec les doigts ou en utilisant une fourchette. Les karanjis sont ensuite frits dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Le karanji est généralement servi comme une collation sucrée avec du thé ou du café. Il est apprécié pour sa garniture sucrée et aromatique et sa texture croustillante. Il peut être conservé pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
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