L’eau de kewra ou eau de fleur kewra est un arôme naturel utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine indienne, pakistanaise et bangladaise. Elle est produite à partir de l’eau de distillation des fleurs de Pandanus odoratissimus, une plante à feuilles persistantes qui pousse en Asie du Sud-Est et dans d’autres régions tropicales d’Asie.

L’eau de kewra a une saveur et un parfum doux et floral, légèrement sucré et rappelant la rose et le jasmin. Elle est souvent utilisée comme ingrédient aromatique dans les desserts, les boissons, les currys et les plats de riz. Elle est également utilisée pour parfumer les sirops, les confitures, les pâtisseries et les bonbons.

L’eau de kewra est un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels tels que le biryani, le kheer (riz au lait), le lassi (boisson yogourtée) et les barfis (bonbons à base de lait). Elle est également utilisée dans la préparation de certains mélanges d’épices, comme le garam masala.

L’eau de kewra est souvent utilisée en petite quantité pour parfumer les plats et leur donner une touche florale et sucrée. Elle est appréciée pour sa saveur subtile et sa capacité à ajouter une dimension supplémentaire aux plats.

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