La Šopska salata est une salade fraîche traditionnelle de Bulgarie, composée de tomates, concombres, poivrons, oignon et fromage blanc salé râpé, arrosée d’huile de tournesol ou d’olive. Simple, vive et rafraîchissante, elle accompagne presque tous les repas estivaux dans les Balkans.
La Šopska salata a été formalisée dans les années 1950 en Bulgarie, dans la région de Sofia (le pays des Šopi), comme plat emblématique de la cuisine nationale. Inspirée des salades paysannes plus anciennes de tomates, concombres et fromage, elle a été promue par l’office du tourisme bulgare comme vitrine culinaire du pays. Ses couleurs — rouge, vert et blanc — rappellent d’ailleurs celles du drapeau bulgare, ce qui a renforcé son rôle symbolique.