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Pommes de terre façon samosa

pommes de terre façon samosa

🥄 Introduction

Les pommes de terre façon samosa reprennent la farce classique des samosas indiens — pommes de terre écrasées, épices chaudes, petits pois et herbes fraîches — mais sans la pâte frite. C’est une version plus simple à préparer, très parfumée, parfaite en accompagnement, en garniture ou en plat végétarien léger.

Pommes de terre, oignons, coriandre, beurre, huile végétale, graines de cumin, poivre de Cayenne, curcuma, garam masala, sel, gingembre, piment jalapeño et petits pois surgelés décongelés.
Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 40 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Nutrition: Epicé, Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans fructose, Sans lactose, Sans légumineuse, Sans levure, Sans maïs, Sans MSG, Sans noix, Sans oeuf, Sans sucre, Végétarien
Description

La farce de samosa est originaire du nord de l’Inde et se compose traditionnellement de pommes de terre, de pois, de gingembre et d’épices. Elle a été adaptée dans d’innombrables versions selon les régions, les familles et les occasions.

Ingrédients
  • 800 g pommes de terre (coupées en petits carrés)
  • 1 oignon (finement émincé)
  • 100 g petits pois surgelés (décongelés)
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 1 c. à café graines de cumin
  • 0.5 c. à café curcuma
  • 0.5 c. à café garam masala
  • 0.25 c. à café poivre de Cayenne (ou selon goût)
  • 1 piment jalapeño (finement haché)
  • 1 c. à café gingembre (râpé)
  • Sel
  • 2 c. à soupe coriandre fraîche (hachée)
Instructions
    Préparation
  1. 1

    Couper les pommes de terre en petits carrés et les cuire dans l'eau bouillante. Essorer.

  2. 2
    Chauffer huile + beurre, faire griller les graines de cumin 30 s.
  3. 3
    Ajouter oignon, jalapeño et gingembre, faire revenir 3–4 min.
  4. 4
    Ajouter curcuma, cayenne, garam masala et sel.
  5. 5
    Incorporer pommes de terre et petits pois, mélanger et cuire 5 min.
  6. 6
    Hors du feu, ajouter la coriandre.
Note

Le beurre apporte une rondeur qui équilibre les épices.

Mots clés: samosa, pommes de terre, cuisine indienne, oignons, coriandre, beurre, huile végétale, graines de cumin, poivre de Cayenne, curcuma, garam masala, sel, gingembre, piment jalapeño petits pois, Holi, Diwali
Lisez-le en ligne : https://www.guidedesaliments.com/recettes/pommes-de-terre-facon-samosa/