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Hishi Mochi

Hishi Mochi

🥄 Introduction

Le Hishi Mochi est un gâteau traditionnel japonais composé de trois couches de mochi colorées (rose, blanc et vert), découpé en losange. Il est préparé pour Hinamatsuri, la fête des filles du 3 mars, et symbolise la santé, la pureté et la croissance. Sa texture est souple, élastique et délicatement sucrée.

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 45 mins
Temps total 1 hr 5 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 16
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Nutrition: Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans fructose, Sans gluten, Sans huile, Sans lactose, Sans légumineuse, Sans levure, Sans MSG, Sans noix, Sans oeuf
Description

Le Hishi Mochi est apparu à l’époque d’Edo comme offrande rituelle pour souhaiter protection et bonheur aux jeunes filles. Les couleurs représentent la fleur de pêcher (rose), la neige (blanc) et l’herbe nouvelle (vert).

Ingrédients
  • 300 g farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako)
  • 240 ml eau
  • 90 g sucre
  • Colorant alimentaire (rose ou jus de betterave)
  • Poudre de thé matcha (ou yomogi (armoise)pour le vert))
  • Fécule de maïs (pour manipuler)
Instructions
    Préparation
  1. 1
    Mélanger farine, sucre et eau. Diviser en 3 parts.
  2. 2
    Colorer une part en rose, une en vert, laisser une blanche.
  3. 3

    Saupoudrer légèrement un moule à pâtisserie de 20 x 20 cm avec de la fécule de maïs.

  4. 4
    Cuire chaque pâte à la vapeur 15 min jusqu’à translucide.
  5. 5

    Superposer chaque  couche chaude dans un autre  moule, presser légèrement.

    Une fois les trois couches superposées, saupoudrez le dessus de fécule de maïs.

  6. 6
    Laisser refroidir, démouler et découper en losanges.
Note

Toujours manipuler avec de la fécule pour éviter que ça colle.

Se conserve 24 h à température ambiante bien emballé.

Mots clés: mochi, thé matcha, poudre de thé matcha, colorant alimentaire, farine de riz gluant, sucre, yomogi, cuisine japonaise, cuisine asiatique
Lisez-le en ligne : https://www.guidedesaliments.com/recettes/hishi-mochi/