La fondue moitié-moitié est l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie suisse. Elle associe à parts égales deux fromages d’exception : le Gruyère, qui apporte structure et puissance aromatique, et le Vacherin Fribourgeois, qui confère une texture fondante et une onctuosité incomparable.
Servie dans un caquelon et dégustée en trempant des morceaux de pain, elle incarne un moment convivial, chaleureux et profondément ancré dans la culture alpine.
Originaire de Suisse romande, notamment des cantons de Fribourg et de Vaud, la fondue est née comme plat paysan permettant d’utiliser du fromage durci et du pain rassis durant l’hiver.
La version « moitié-moitié » s’est imposée comme référence au XXe siècle grâce à la complémentarité parfaite des deux fromages. Elle est aujourd’hui considérée comme la fondue suisse classique par excellence.
Portions 4
Taille de portion portion
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
| Élément | Description |
|---|---|
| Texture | Crémeuse, filante, homogène |
| Arôme | Lacté, légèrement fermenté, notes de cave |
| Saveur | Équilibre entre douceur et caractère |
| Finale | Longue, chaude, légèrement vineuse |