Les Ziti Rigati sont des pâtes tubulaires de taille moyenne et légèrement incurvées. Ces pâtes classiques du sud de l’Italie signifient « époux » ; elles sont souvent servies lors des mariages siciliens.

Le ziti Rigati a une surface striée, tandis que le ziti ordinaire est lisse. Le ziti est traditionnellement servi dans des plats cuits au four avec de la sauce tomate et du fromage mozzarella. Il fonctionne aussi bien dans n’importe quelle entrée, plat d’accompagnement ou salade froide. Le ziti lisse peut gérer les sauces plus épaisses, tandis que le Ziti Rigati “retient” mieux les sauces plus minces.