La zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l’arôme de vanille qui est fait à base de farine et de vin blanc.

Ingrédients

Les ingrédients nécessaires à la confection de ce biscuit sont de la farine, du vin blanc sec, du sucre en poudre, de l’huile et de l’arôme vanille.

Préparation

La technique de préparation consiste à mélanger le sucre et le vin blanc, puis à y rajouter un peu d’huile et de farine, afin de travailler la pâte en boule. Ensuite, il est prélevé des petites boules qui sont roulées en forme de navette. Celles-ci sont enrobées de sucre puis enfournées pour cuire.

Fabrication artisanale

Origine

La Zézette de Sète a été introduite par Gaston Bentata à la fin des années 1970, ce biscuit d’origine pieds-noirs avait bercé son enfance. Il décide de le commercialiser en 1994. Elle devient une marque déposée en 1995. Il fonde alors son entreprise La Belle Époque. Aujourd’hui, ce produit local est vendu dans plusieurs enseignes. Cependant, il existe sous plusieurs noms. On trouve ainsi des Pitchounettes, Bistouquettes, Z’zettes s’inspirant du nom d’origine (il faut se rappeler que La Zézette de Sète est une marque déposée).