Le Yeot est une variété de hangwa, ou confiserie traditionnelle coréenne. Il peut être fabriqué sous forme liquide ou solide, sous forme de sirop, de tire ou de bonbon . Le Yeot est fabriqué à partir de riz cuit à la vapeur, de riz gluant, de sorgho gluant, de maïs, de patates douces ou de céréales mélangées. Il est présumé avoir été utilisé avant la période Goryeo. Les ingrédients cuits à la vapeur sont légèrement fermentés et bouillis dans une grande marmite appelée sot (솥) pendant une longue période.

Le yeot bouilli pendant un temps plus court est appelé jocheong (조청), yeot liquide . Ce jocheong ressemblant à un sirop collant est généralement utilisé comme condiment pour la cuisson et pour enrober d’autres hangwa, ou comme trempette pour le garae tteok, tteok cylindrique blanc .

S’il est bouilli plus longtemps, le yeot se solidifiera lorsqu’il sera refroidi et s’appelle gaeng yeot (갱엿). Gaeng yeot est à l’origine brunâtre mais s’il est étiré (lorsque la tire est préparée), la couleur s’éclaircit. Des haricots poêlés, des noix , du sésame, des graines de tournesol, des noix ou de la citrouille peuvent être ajoutés ou recouverts sur le yeot pendant qu’il refroidit. Les variations de yeot sont nommées pour leurs ingrédients.

Genre

• Ssallyeot (쌀엿) – à base de riz
• Hobakyeot (호박엿) – à base de citrouille , spécialité locale d’ Ulleungdo
• Hwanggollyeot (황골엿) – fabriqué à partir d’un mélange de riz, de maïs et de malt. 
• Kkaeyeot (깨엿) – recouvert de kkae (깨, sésame)
• Dangnyeot (닭엿) – spécialité locale de l’île de Jeju, à base de millet gluant et de poulet
• Kkwongnyeot (꿩엿) – spécialité locale de l’île de Jeju, à base de millet gluant et de viande de faisan
• Dwaejigogiyeot (돼지고기엿) – spécialité locale de l’île de Jeju, à base de millet gluant et de porc
• Haneuraegiyeot (하늘애기엿) – spécialité locale de l’île de Jeju, à base de millet gluant et d’herbe haneulaegi
• Boriyeot (보리엿) – spécialité locale de l’île de Jeju, à base d’orge
• Maneullyeot (마늘엿) – spécialité locale de l’île de Jeju, à base de millet gluant et d’ail
• Gochgamyeot (곶감엿) – spécialité locale de Sangju, à base de kakis séchés
• Yakyeot (약엿) – à base de sésame, noix, gingembre, jujube. Il était utilisé comme tonique pour les malades.
• Tongoksusu (통옥수수엿) – fabriqué à partir de maïs germé.