Urfa biber (également connu sous le nom de piment isot, est un piment turc séché du type Capsicum annuum cultivé dans la région d’Urfa en Turquie. Il est souvent décrit comme ayant un goût fumé de raisin sec. L’Urfa biber est techniquement un piment rouge, mûrissant en marron foncé sur la plante. Les poivrons passent par un processus en deux parties, où ils sont séchés au soleil pendant la journée et bien emballés la nuit. Le processus de nuit s’appelle « transpiration » et fonctionne pour infuser la chair séchée avec l’humidité restante du poivre. Le résultat est une apparence allant du violet foncé au noir violacé foncé. L’Urfa biber est moins épicé que de nombreux autres piments, mais fournit une chaleur plus durable.

Le piquant de l’urfa biber est de 7 500 SHU sur l’ échelle de Scoville.

Il est traditionnellement utilisé en Turquie dans la viande et les plats salés.