Leucangium carthusianum est une espèce de champignon ascomycète. Elle est communément connue sous le nom de truffe noire de l’Oregon. On le trouve dans la région nord-ouest du Pacifique de l’Amérique du Nord, où il pousse dans une association ectomycorhizienne avec le sapin de Douglas. Il est collecté commercialement, généralement assisté d’un chien truffier spécialement dressé. Les fructifications matures peuvent être déterrées principalement pendant l’hiver, mais la saison peut s’étendre de septembre à avril.

Descriptif

À l’extérieur, les fructifications sont brun foncé et rugueuses à lisses. Ils sont parfois confondus avec des morceaux de charbon. À l’intérieur, la gleba est grise à brunâtre et séparée en poches par des nervures. L’odeur est piquante et fruitée, ressemblant généralement à l’ananas.

Comestibilité

Leucangium carthusianum est un bon champignon comestible; il peut être préparé de la même manière que les truffes blanches et européennes de l’Oregon ; il est généralement rasé cru sur un plat pour ajouter son arôme musqué complexe.