La tomate “Tlacolula” est une variété ancienne de tomate originaire de la région de Oaxaca, dans le sud du Mexique. Elle est caractérisée par une forme irrégulière et un aspect rouge-orange, avec une chair ferme et juteuse et une saveur acidulée. Les tomates “Tlacolula” sont souvent utilisées dans la cuisine mexicaine pour préparer des sauces, des salsas, des plats d’accompagnement, des plats à base de viande et de poisson. Les plantes “Tlacolula” ont une croissance indéterminée et nécessitent un tuteurage pour soutenir leur poids. Cette variété est appréciée pour sa résistance aux maladies et pour sa capacité à produire une récolte abondante de tomates de qualité supérieure. Elle est également considérée comme une variété importante pour la préservation de la biodiversité des tomates, en raison de sa longue histoire et de son adaptation aux conditions locales de culture dans la région de Oaxaca.

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