Le tofu tremblant extra doux est fait en mélangeant du lait de soja et du nigari, ce tofu met en valeur la douceur et la richesse de la saveur de la fève de soja. Ce tofu porte plusieurs noms, en fonction de sa forme et de sa forme finales.

Le tofu Yose (Yose (寄 せ) signifie «rassemblé») est fabriqué en ramassant et en plaçant le caillé de tofu dans des emballages ronds.

Le tofu sukui (Sukuu (掬う) signifie « ramasser ») est du tofu qui est ramassé et servi tel quel.

Le tofu Oboro (Oboro (お ぼ ろ) signifie “brumeux, brumeux, flou” faisant généralement référence à la lune) tire son nom de la texture bancale.

Le tofu Zaru (Zaru (ざる) est une passoire en bambou) est du tofu égoutté sur une passoire en bambou, ce qui donne un tofu légèrement plus ferme que ceux mentionnés précédemment.

Ces types de tofu sont très tendres et ne sont pas trempés dans l’eau comme le tofu Kinu et Momen.