Le tofu Jyuten (Juten) est un tofu kinu de longue conservation, emballé sans eau. Il est fabriqué à partir du mélange de soja et de nigari emballé et refroidi dans le récipient pour durcir. Comme il est pasteurisé, certains n’ont pas besoin de réfrigération et ont une longue date de péremption.

Certains tofu vendus dans la section réfrigérée des supermarchés ressemblent à du tofu ordinaire, mais ce sont des tofu Jyuten. Vérifiez s’il est emballé sous vide ou emballé dans de l’eau.