Telline est le nom vernaculaire porté par plusieurs espèces de mollusques bivalves dont le genre Tellina.
En France la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ne reconnaît sous ce nom que les espèces des genres Apolymetis, Donax, Macoma, Tellina. Elle est parfois appelée lavagnon, lagagnon, ou pignon sur la côte ouest française.
La telline est un petit bivalve d’environ 2 à 3 centimètres qui vit en bordure de mer, enfouie sous quelques centimètres de sable mouillé. Fort appréciée des connaisseurs en raison de sa finesse et de sa saveur la telline peut être dégustée crue, en persillade ou préparée à la crème avec des pâtes, de la même manière que les clovisses.
La telline Donax trunculus est un coquillage bivalve de mer. La telline de Méditerranée est encore appelée l’olive de mer, le haricot de mer ou le flion. Ce petit coquillage est originaire de toute la mer Méditerranée, de l’océan Atlantique Est, de la Manche et la mer du Nord (des côtes bretonnes jusqu’au Sénégal), et en mer Noire.
Lire plus: https://www.aquaportail.com/fiche-invertebre-3706-donax-trunculus.html
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