La tayberry ou baie de Tay (Rubus fruticosus x R. idaeus) est un hybride issu du croisement entre la mûre sauvage (Rubus fruticosus) et la framboise (Rubus idaeus).
Voici une description de la tayberry :
- Apparence : La tayberry ressemble à une grosse framboise, mais avec une couleur plus proche de celle de la mûre. Elle est généralement plus longue et plus étirée que la framboise typique, avec une teinte rouge foncé à maturité, parfois avec des nuances de violet ou de pourpre. Sa surface est couverte de petits poils fins.
- Saveur : La tayberry offre une saveur unique, qui combine le goût sucré et légèrement acidulé de la framboise avec la profondeur et la douceur de la mûre. Elle a un arôme délicat et fruité, avec des notes florales et une légère acidité qui la distingue des autres baies.
- Texture : La tayberry a une texture juteuse et tendre, similaire à celle de la framboise. Sa chair est délicate et fondante en bouche, avec de petites graines à l’intérieur qui ajoutent une légère croissance en bouche. Sa texture est à la fois ferme et succulente.
- Utilisations : La tayberry peut être consommée fraîche, seule ou ajoutée à des salades de fruits, des smoothies ou des yaourts. Elle est également utilisée dans la préparation de confitures, de gelées, de sauces et de desserts cuits comme des tartes, des gâteaux ou des crumbles ou du vin ou de la bière.
- Saison : La tayberry est généralement disponible pendant la saison estivale, de juin à août, bien que cela puisse varier en fonction de la région et des conditions de croissance. Elle est souvent récoltée à maturité pour garantir sa saveur optimale et sa douceur.
En résumé, la tayberry est une baie hybride délicieuse, appréciée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que sa texture juteuse et tendre. Elle offre une alternative intéressante aux framboises et aux mûres, et est polyvalente en cuisine, utilisée dans une variété de recettes sucrées et salées.
Valeurs nutritives
| Valeurs nutritives pour 100 g | Contenu | Unité |
|---|---|---|
| Énergie calories | 25 | kcal |
| Énergie joules | 100 | kJ |
| Matières grasses | 0,65 | g |
| dont acides gras saturés | g | |
| Glucides | 11.94 | g |
| dont sucres | g | |
| Fibres alimentaires | 6.5 | g |
| Protéines | 1.2 | g |
| Sel | 0 | g |
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