Le Sirutteok ou siru-tteok est une spécialité de la cuisine coréenne, plus précisément un type de tteok (gâteau de riz) qui a une texture moelleuse et légèrement élastique. Ce plat est souvent préparé et consommé lors de fêtes et d’occasions spéciales en Corée, mais il peut également être trouvé dans les restaurants et les marchés alimentaires tout au long de l’année.
La base du Sirutteok est le riz gluant (aussi appelé riz glutineux ou riz collant), qui est essentiel pour donner cette texture caractéristique au plat. Le riz est d’abord cuit à la vapeur ou bouilli, puis pétri pour former une pâte lisse et malléable. Cette pâte peut être aromatisée avec des ingrédients tels que des haricots rouges sucrés, des graines de sésame, de la poudre de cannelle ou même des fruits.
Une fois la pâte préparée, elle est façonnée en petits gâteaux ronds ou ovales. Parfois, ces gâteaux sont fourrés avec des garnitures sucrées ou salées avant d’être cuits à la vapeur ou bouillis à nouveau. Une fois cuits, les Sirutteok ont une texture douce et légèrement élastique, avec une saveur subtilement sucrée provenant du riz gluant.
Le Sirutteok est souvent présenté de manière esthétique, avec des couleurs vives et des motifs décoratifs, ce qui en fait un plat visuellement attrayant. Il est généralement servi avec une garniture de poudre de graines de sésame ou de poudre de mungo (haricot mungo) pour ajouter de la saveur et de la texture.
En résumé, le Sirutteok est un délicieux dessert traditionnel coréen à base de riz gluant, offrant une texture moelleuse et élastique ainsi qu’une variété de saveurs possibles grâce aux différentes garnitures et aux méthodes de préparation.
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